Siin on toimingud, mis aitavad tagada, et teie kirjutatud retseptid töötavad lugeja jaoks.
Retsepti koostamine
Kas teete oma uurimist retsepti järgi, nagu seda näete. Isegi kui te pole kindel, et retsept teie esimene puri töötab, saate oma paberkandjal oma parima mõtte. See annab teile lähtepunkti.
Retseptide eelnõu peaks sisaldama järgmist:
- Koostisosade loetelu - koos mõõtmistega ja mis tahes eelköögiseguga, näiteks viilude tüübid. Näiteks: "2 tassi küpsetamist sorte õunte - kooritud ja lõigatud umbes 1/2-tolline kuubikud" või "1, 28oz saab hakitud tomatid. Kui koostisosa on iseseisev, veenduge, et märkate suurust (" 1, 28oz tervete tomatite või "1, 16 oz. karbita pulbristatud suhkrut"). Loetlege koostisosad retseptis kasutatud järjekorras.
- Valmistamismeetod - etapiviisiline protsess koostisosadest valmistatud tassi, sealhulgas ahju temperatuur, kõigi kasutatud seadmete tüübid ja suurused (nt 8-liitrine kook, 3-tunnine kastrul) jne. sammud peaksid olema korras.
- Paku võimalusi ja laske lugejal teada, mis on "vabatahtlik" ... Aastate, hooajaliste või kallite koostisosade puhul (näiteks "looduslike krevette võib asendada kondita kana" või "1/2 tl kuivatatud värske basiilik "). Samuti, kui alkohol on olemas, näiteks sherry küpsetamine, paku retseptis mittealkohoolset vedelat asendust. Kui koostisosa on mõnus lisand, kuid see ei ole roogi jaoks oluline (näiteks petersellikarjäär), tuleb kindlasti märkida, et see on valikuline.
Katsetage retsept, tehes märkusi protsessi käigus tehtud muudatuste kohta
Retseptikontrolli tegemisel on retsepti dokument ise katseprotsessi käigus saadud asjakohase teabe või arusaamade hoidla. See võib olla teave korrigeerimiste kohta, mida võiksite järgmisel versioonil katsetada, näpunäiteid, mis võivad küpsetamiseks olla kasulikud jne.
Need märkmed ei pea olema retseptide kirjutamise äri. Vaated või inspiratsioonid küpsetamise ajal ("Selle leiba küpsetamise lõhn meenutab mulle puhkust." "Need pruunid on nii lihtsad, miks segada?") On väärtuslikud ka siis, kui kirjutad oma pealkirju.
Redigeeri retsept
Retsepti üksikasjade korrektsuse saamine on kõige lihtsam pärast seda, kui olete selle katsetamise lõpetanud. Isegi parimad kokad ja pagarid võivad unustada kriitilise detaili või neil on raskusi oma märkuste tõlgendamisega nädal pärast nende kirjutamist - eriti kui ajutiselt on testitud palju retsepte.
- Kui test ei olnud täiesti edukas ... Enamik retsepte vajab rohkem kui ühte testi. Sellisel juhul võtke konkreetseid märkusi selle kohta, mis ja mis ei töötanud - "Koostatud liiga vara" vähendage küpsetusahju temperatuuri järgmisel korral. "Pole šokolaad piisavalt." Seejärel kohandage oma eelnõu vastavalt ja proovige uuesti.
- Kui valmis tass oli ideaalne; kas see sobib ideaalselt? Jällegi on märkmed olulised. Võib-olla peate veidi mõtlema välimusele, tekstuurile või muule, mis võiks teie teabe jaoks kasulikuks osutuda, lisada retsepti märkmeid või pealkirju.
Professionaalsed kokaraamatut kirjanikud saavad uuesti proovida, maitsta ja katsetada, et saada retseptiõigus (ja - nagu oleks ette kujutada - organisatsioonid nagu International Culinary Professionals Association ja James Beard Foundation arvavad, et nende kokaraamatu auhindade hindamisel on väga olulised töörepüüdid).
Retsept vormistada
Erinevatel väljaandjatel ja teistel meedial on retsepti vormindamiseks erinevad kokkulepped (millised mõõtmise lühendid kasutada, kas samme numbreid jne). Kui teile on antud retsepti vorming, järgige kindlasti seda.
Kui loote oma vormingu, peate silmas pidama mõningaid asju.
Olge järjekindel. Kasutage samade koostisosade jaoks sama terminoloogiat. Vastasel juhul tekib segaduse oht (näiteks ei võta sõna "või" ega "soolamata võid"). Ükskõik, milliseid vorminguvõimalusi teete, kasutage neid järjepidevalt kogu oma kokaraamatul või blogis. Näiteks kui kasutate lühendeid (näiteks "supilusikatäit"), kasuta alati samu lühendeid.
Kirjutage koostisosad ja retsepti sammud loogilises järjekorras. Selles järjekorras kasutatakse koostisosi ja valmistatakse retsepti sammud.
Veenduge, et kõik koostisained on kasutatud retsepti meetodi etappides.